Entre Quercy et Lomagne, le Tarn et Garonne propose une incroyable diversité de paysages et de sous-sols qui expliquent la variété des matériaux de l'architecture et la large palette des savoirs-faire (terre crue ou cuite, pierres, galets...) :
La plaine de la Garonne, bordée de vergers, évoque les coteaux ensolleillés, parsemés de pigeonniers, et le chasselas de Moissac ;
A l'est, le Pays Midi-Quercy avec ses coteaux doux et verdoyants du Quercy vert, les plaines alluviales de l'Aveyron, pelouses sèches et caillouteuses du Causse lotois....
D'authentiques produits du terroirs sont à découvrir à Caussade : volailles, foie gras, truffes, charcuterie artisanales, fromages fermiers et vins des coteaux du Quercy.
Le marché au gras et à la truffe sollicite le visiteur de novembre à mars. Tous les lundis matin, le marché des productions locales incite à remplir son panier de mille saveurs. A la saison des champignons, le marché aux cèpes de Vaïssac, haut en couleurs, mérite le détour.
